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¿Cuáles son los beneficios de la estevia?

Beneficios de la stevia.

¿Qué es la stevia natural?
La stevia natural es una planta de apariencia humilde, originaria de América del Sur, específicamente de Paraguay. “Stevia” es un género de 240 especies de plantas tropicales y subtropicales, pero cuando hablamos de stevia nos referimos a Stevia Rebaudiana Bertoni. Todas las presentaciones de stevia que podemos encontrar, ya sea stevia líquida, stevia en polvo o stevia en hojas, proceden de Stevia Rebaudiana.

La stevia se ha popularizado por la dulzura de sus hojas, que son entre 15 y 30 veces más dulces que el azúcar, razón por la cual ha sido utilizada desde la antigüedad por los pueblos indígenas que la consumían para endulzar bebidas, como el mate y masticaban su hoja. por su sabor dulce (1). Actualmente, la stevia natural es un edulcorante de elección cuando queremos evitar los efectos proinflamatorios y extremos de algunos otros edulcorantes naturales.

Composición de stevia.
Glucósidos de stevia natural
La stevia está compuesta de carbohidratos (62%), proteínas (11%), fibra (16%) y minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro.

También contiene fitoquímicos con importantes propiedades terapéuticas, como terpenos, flavonoides y taninos.

Pero lo que ha extendido el consumo de stevia son sus glucósidos, moléculas con gran capacidad endulzante que se encuentran en la hoja de la planta. Aunque la stevia tiene alrededor de 40 glucósidos (también llamados glucósidos de esteviol), los más utilizados son los dos primeros:

Esteviósido: el más abundante, 5-10% de la hoja de stevia. Es responsable del sabor amargo y regusto a regaliz característico de la stevia.
Rebaudoside: hay dos tipos, Rebaudoside A y Rebaudoside M (Reb A y Reb M). El tipo M es el que sabe más a azúcar, por lo que se prefiere.

Esteviolbiósido y dulcósido: son otros glucósidos menores y menos utilizados.
La ingesta de estos glucósidos no aumenta la glucosa en sangre, ya que su índice glucémico es 0. Es decir, no son energizantes, no aportan calorías, pero su sabor es intensamente dulce.

Lo que debemos tener en cuenta es que si consumimos stevia en hojas o en preparación en polvo, también podemos disfrutar de sus virtudes medicinales, pero si usamos extracto líquido de stevia tenemos un edulcorante natural sin las propiedades medicinales. Esto es interesante a la hora de elegir una u otra presentación: ¿solo queremos endulzar o queremos aprovechar las propiedades de la stevia natural?

Beneficios de la stevia natural.
Aunque conocemos la stevia como edulcorante natural, es una planta medicinal que podemos utilizar como tal, si utilizamos la hoja de stevia, hoja entera o en polvo, gracias a sus propiedades:

No aporta calorías, no tiene ningún impacto en la glucosa en sangre ni en el azúcar en sangre.
Antibacteriano
Vasodilatador.
Diurético.
Inmunomodulador.
Estos beneficios de la stevia natural la convierten en una planta útil en el tratamiento de:

Stevia y diabetes.
El primer interés de la stevia natural para un diabético es que su extracto o utilizado en infusión no aporta calorías ni carbohidratos. Además, no tiene ningún impacto sobre los niveles de glucosa en sangre o la respuesta de la insulina.

Según algunos estudios, parece que el consumo de stevia reduce la respuesta del glucagón en sangre (la hormona que regula los niveles de glucosa), una respuesta que en los diabéticos no suele ser eficaz.

Stevia y obesidad.
Por un lado, la stevia ayuda a perder peso por la sencilla razón de que endulza sin agregar calorías. Dado que también favorece la respuesta de la glucosa y el glucagón como decíamos antes, todo favorece un metabolismo más eficaz de los carbohidratos.

En este punto también es interesante destacar la utilidad de su uso en la dieta infantil, ya que la obesidad infantil está relacionada en gran medida con el consumo excesivo de azúcares refinados.

Stevia y presión arterial.
La stevia tiene un efecto dilatador sobre los vasos sanguíneos, también puede aumentar la diuresis o la excreción de orina y sodio. Como resultado, puede reducir la presión arterial (2).

Stevia y placa dental.
La stevia natural también es muy beneficiosa para la placa dental al masticar sus hojas, suprimiendo el crecimiento de bacterias como Streptococcus mutans, responsable de las caries dentales. También es útil en gingivitis y úlceras bucales.

Stevia en la medicina tradicional china.
Asimismo, desde el punto de vista integral de la Medicina Tradicional China, la stevia no aporta humedad, por lo que es apta para personas con exceso de moco, peso o proliferación excesiva de cándida u otros hongos.

Contraindicaciones de la stevia natural.
No se conocen contraindicaciones ni efectos secundarios en el uso de la stevia natural, se considera un alimento seguro incluso durante el embarazo, la lactancia y los niños. Tampoco se han detectado reacciones alérgicas relacionadas con el uso de stevia natural o el uso de extractos de stevia, que son los glucósidos aislados de la hoja de stevia.

Hemos encontrado algunas referencias a la infertilidad con las pruebas de stevia en ratones, a los que se les dio más del 50% de su peso corporal en esteviósidos (una cantidad excesiva). Al parecer, se trata de un estudio realizado en el momento en que se intentaba distorsionar la stevia, en la década de los 70-80. Posteriormente, se han realizado otros estudios en los que no se ha demostrado evidencia sobre problemas de infertilidad (3).

Equivalentes de Stevia con azúcar.
No es fácil establecer una relación de equivalencia fija entre azúcar y stevia, podemos establecer.

Azúcar y extracto de stevia en polvo: dependerá del tipo de receta, la marca de stevia que estemos utilizando, el formato y nuestro gusto personal. Por tanto, aunque habrá que hacer adaptaciones según el tipo de receta y paladar, como orientación podemos decir que con este extracto natural y como norma general: 1 taza de azúcar se puede sustituir por ½-2 cucharaditas (cucharadita). de stevia en polvo.
Azúcar y extracto líquido de stevia: también tendremos que probar al principio hasta encontrar la medida que más nos satisfaga, nuestra orientación es que con 2-3 gotas de extracto líquido podamos endulzar una taza de bebida y con 6-12 gotas 1 taza de masa de bizcocho.

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Mortal Kombat, la película, contará con una secuela

foto tomada de google news

La productora New Line Cinema trabaja en la secuela de Mortal Kombat, la nueva entrega cinematográfica basada en el videojuego del mismo nombre.

Amediados de abril de 2021, se estrenaba en los cines Mortal Kombat, un proyecto a manos de New Line Cinema y NetherRealm Studios. Se trata de un reboot de las viejas cintas que se estrenaron hace 26 años.

La cinta se llevó un 54% de rendimiento según la crítica especializada, mientras que los fans le otorgaron un puntaje de 86%. No fue el éxito en taquilla que esperaban pero aun así continuarán con la adaptación de una secuela.

El proyecto “Mortal Kombat 2″ estará escrito por Jeremy Slater, quien ha trabajado con Marvel y Disney para el guion de Moon Knight, la serie de la fase 4 de los Vengadores que se estrenará en Disney Plus.

La trama todavía no ha sido revelada. Pero se espera que la historia continúe con la rivalidad entre los dos personajes más populares de los videojuegos: Sub-Zero y Scorpion. Quizás veremos nuevos villanos.

Todavía no se conoce el motivo por el cual Greg Russo, guionista de la primera entrega, no continuará con el proyecto. El año pasado, comentaba ante la prensa de que tenía varias ideas interesantes para explorar en la pantalla grande.

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Cuerdas, vasos y mucho ritmo: así es como hacían los efectos de sonido en las antiguas películas Disney

foto tomada de google news

El arte de crear efectos de sonido puede haber cambiado bastante con la digitalización, pero su esencia sigue siendo la misma: encontrar algo del mundo real que suene parecido al efecto que queremos lograr. Los técnicos de la factoría Disney ya lo sabían en la década de los 30.

Este otro vídeo más antiguo hace un repaso por otros sonidos de la factoría Disney en los que descubrirás que para recrear el sonido de un montón de cajas de madera al caer no hay cosa mejor que… tirar un montón de cajas de madera. Eso cuando no hay casi que construir una rueda de tren para lograr el ruido que hace una de verdad. Por supuesto, tener conocimientos de música también ayudaba bastante a veces.

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Tobey Maguire por fin habla sobre su regreso en ‘Spider-Man: No Way Home’

foto tomada de google news


Andrew Garfield
 admitió que se lo pasó muy bien ocultando a la prensa su aparición en ‘Spider-Man: No Way Home‘. Las preguntas continuaron después del estreno de la película, ya que se encontraba en medio de la promoción de ‘Tick, Tick… Boom!‘, por lo que conocemos bastante de la versión del segundo Spidey sobre su vuelta. Sin embargo, el que no había hablado hasta ahora sobre ello era el Peter Parker original: Tobey Maguire.

En una entrevista junto a los otros dos Spideys, Andrew Garfield y Tom Holland, ha explicado cómo los jefazos de Marvel le convencieron para unirse al proyecto: “Tengo que decir que me intrigó inmediatamente. En esa conversación, la intención, el amor y la celebración de estas películas, y lo que significaba creo que para Amy Pascal y Kevin Feige, era evidente. Para mí, cuando los artistas o las personas que dirigen el proceso creativo tienen una intención auténtica y genuina de celebración y amor, [me intereso por el proyecto], y eso era tan evidente en ambos que sólo quería unirme.

El actor ha admitido que todo le resultó algo misterioso, y que le picaba mucho la curiosidad por saber cómo iban a llevar a cabo este regreso. Afortunadamente, está muy contento con el resultado y lo que significa para su personaje: “Me gusta lo que se ha visto [en la película]. Pero, en realidad, se trataba de reunirme con estas personas, revisar lo que era parte de mi historia y tener la oportunidad de estar juntos de nuevo. Hay una parte personal también, una necesidad de volver y revisitar aquello y… no sé muy bien cómo decirlo. Era volver a aquello y, no quiero decir cerrar el capítulo… Pero revisitar [mi paso por la saga], llegar a ciertas conclusiones y unirme a este espíritu creativo amoroso”.

Profundamente agradecido

Maguire ha admitido ser un gran fan de las películas de Holland y de las dos de ‘The Amazing Spider-Man‘. También cuenta que disfrutó mucho de la experiencia, divirtiéndose además trabajando en el enfoque que quería dar al personaje: Estaba agradecido cada día. Realmente, fue una experiencia muy rica y, como los chicos han dicho, el hecho de compartir algo y la hermandad de la misma [fue muy enriquecedor]. Fue tan rico, tan emotivo. No pensaba en eso todo el tiempo, pero tenía momentos en los que ese tipo de cosas me golpeaban”.

Y añadió: “La forma en que los personajes evolucionaron en aquellas películas es única, y luego juntar todo eso, incluyendo todos nuestros supervillanos [fue genial]. Fue bastante salvaje ser testigo de la inmensidad de toda esta historia tomando forma y además, como ha explicado Andrew, es una historia independiente que vale la pena”.

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